PROGETTI & TECNOLOGIE
Il progetto MULINO BOLOGNA nasce con l’obiettivo di contribuire in maniera concreta alla CRESCITA PROFESSIONALEdi una delle figure emblematiche della ristorazione italiana:
Il pizzaiolo artigianale, con le conoscenze, le tecniche e le materie prime per realizzare prodotti di ristorazione innovativi e genuini.
Per fare ciò si è partiti dalla terra coinvolgendo tutti i protagonisti della filiera: agricoltori, mulini, caseifici, istituti di ricerca, ristoratori e agenzie del lavoro.
Perché Mulino Bologna vuole:
• elevare la professionalità dei pizzaioli attraverso percorsi di formazione certificata
• creare opportunità di accesso al mondo della ristorazione
• valorizzare la filiera legata ai grani antichi e ai prodotti biologici certificati
• diffondere e accrescere la cultura della genuinità delle materie prime alla base dei prodotti di panificazione di qualità
Team
Il gruppo di lavoro di Mulino Bologna è composto da realtà imprenditoriale e figure professionali in ambito agro-alimentare.
Francesco GIGLIOTTI
CEO
ha 23 anni di esperienza nell’ambito della ristorazione. Docente di panificazione dal 2014 ha sviluppato progetti tecnologici in ambito del food delivery dal 2002.
Prof. Giovanni DINELLI
Professore ordinario del Dipartimento di Scienze e Tecnologie Agro-Alimentari dell’Università di Bologna e coordinatore del Progetto Virgo rivolto allo sviluppo di una filiera corta per la produzione di pane caratterizzato da ottimali standard salutistici e nutrizionali.
Massimo ANDALINI
Presidente di Pastificio Andalini che opera dal 1956 nel settore Retail e Ho.Re.Ca.
Attraverso Andalini Lab è costantemente impegnato in progetti di ricerca e sviluppo.
E’ stato delegato dell’Accademia Italiana della Cucina presso la Delegazione di Cento e tutt’ora ricopre la figura di Delegato Aggiunto della filiera Agroalimentare di Confindustria Emilia.
Cristian STORCHI
Inizia la sua carriera presso Axial Pump, azienda del Gruppo Comer Industries e successivamente diventa area manager per i mercati Africa, Medio Oriente, Asia e Oceania per Comer Industries.
Nel 2008 è Customer Support Manager sia per la divisione Agriculture che per quella Industrial, e dal 2016 riveste tale ruolo presso la sede centrale di Comer Industries.
Dal 2019 è diventato Global Customer Support Manager per il Gruppo Comer Industries.
Dal 2018 è Vice Presidente di Comer Industries Spa, società operante nel settore della meccatronica.
Flara Holding Srl
Opera dal 2014 attraverso partecipazioni nel settore agroalimentare tra cui Apicoltura Piana spa (settore food) e Meadlight srl (settore beverage).
VIRGO
Virgo non è solo un marchio ma è soprattutto un progetto di filiera corta. Escludendo i passaggi intermedi (grossisti, rivenditori, ecc) la filiera si accorcia, diminuiscono i km percorsi del prodotto a beneficio dell’ambiente e il produttore può vendere i propri beni ad un prezzo che gli consenta di autosostenersi.
VZ19
è un incubatore con sede nella zona Cento-pievese che ha come obiettivo quello di fornire supporto e le giuste competenze per lo sviluppo di nuove idee imprenditoriali. Raccoglie oltre 50 business angels e ha sviluppato oltre 30 progetti di sviluppo.
Riunire è un inizio, restare insieme è un progresso, lavorare insieme è un successo.
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